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다이어트를 위한 요리 테크닉 같은 요리라도 나는 칼로리 낮춰 먹는 센스있는 비만자를 위하여 칼로리를 낮추는 테크닉 조리법입니다.
기름대신 물로 볶는다.
볶거나 조리거나 부침을 만들 때 반드시 기름을 사용할 필요는 없습니다. 물을 이용해도 충분히 요리를 만들 수 있으며 물로 볶을 때는 바닥이 코팅된 프라이팬을 뜨겁게 달군 후 물을 두 큰 술 정도 두르고 재료를 넣은 다음 센 불로 살짝 볶습니다. 직접 기름을 써야할때도 프라이팬을 뜨겁게 달군 후 식물성 기름을 묻힌 종이로 닦아 내듯 문질러 살짝 기름을 묻힌 상태로 음식을 만듭니다.
싱겁고 담백하게 간을 한다.
반찬이 맵고 짜면 밥을 많이 먹게 되므로 가능한 한 싱겁고 담백하게 음식을 만든다면 재료의 본맛을 살린 요리에 우리의 입맛을 길들일 수 있습니다.
기름기가 많은 음식은 한번데친후 요리한다.
고기 같은 재료로 요리를 할 때는 그대로 사용하지 말고 팔팔 끓는 물에 데쳐서 기름기를 제거한 후 요리를 하는 것이 칼로리를 줄일 수 있는 방법입니다. 라면을 끓일 경우에도 한번 면을 끓여 낸 후 다시 끓이면 기름기를 많이 제거할 수 있습니다.
튀김을 할때에는 튀김옷은 얇게, 빠른시간에 뛰기도록한다.
튀김기름을 사용하게 되면 50~100칼로리의 에너지가 늘어나므로 다이어트 중에는 튀김요리를 피하는 것이 좋습니다. 전자레인지에 살짝 익혀 튀기는 것도 재료에 기름이 덜 먹게 하는 방법입니다.
자극적인 향신료는 피한다.
겨자, 후춧가루, 고춧가루, 생강, 파, 마늘 등은 직접적으로 비만의 원인이 되지는 않지만 이들 향신료를 많이 사용하면 미각, 후각을 자극시켜 식욕을 증진시키므로 과식의 원인이 될 수 있습니다.
셀러드 요리는 칼로리가 적은소스를 이용한다.
샐러드 요리에 좋은 소스로는 마늘 소스, 간장소스, 참깨소스, 고추소스 등이 있습니다.
전자레인지를 많이이용한다.
조리시간이 짧아져 영양소의 손실도 적지만 어떤 조리방법보다 지방을 줄일 수 있습니다. 무슨 식품이든지 수분으로 조리가 되므로 기름을 첨가할 필요가 없으며 재료 본연의 맛을 살릴 수 있어 설탕과 소금을 적게 쓸 수 있습니다.
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